鸭肠怎么做好吃
来自周黑鸭的故乡，壹周君最懂“鸭”的九九八十一种吃法。鸭脖鸭爪鸭翅……会吃的人，绝对不要漏掉——鸭肠。
好吃的绝味鸭肠，五香麻辣，质地脆爽，乡土风味十足。鸭肠做得好，身价翻番，好吃还可以自己DIY，让壹周君刷下存在感，给大家露一手。
制作绝味鸭肠，先要准备半斤鲜鸭肠，配上5克花椒面，三两香菜，一斤的红卤水。
做绝味鸭肠，万变不离其宗，第一步清洗，第二步调料，第三步开卤。只是路径略有不同。
将鸭肠洗净后，切成小段，干辣椒放干锅内炕干，然后用手搓成细末待用。 锅中掺红卤水烧沸，将鸭肠入锅快速烫熟后捞起，冷却后拌入辣椒末、花椒面、香菜节即可。
这其中，鸭肠的烫制时间是关键，断生即起锅，太长则硬，太短还生。这个火候可是需要老师傅千次万次实践，才摸索出那么一次恰恰好。
辣椒面应抖散到均匀不起块，鸭肠与各种作料应拌匀即可。如果不想多一步炕干鸭肠。
当然也可以将鸭肠洗干净，直接下锅卤，只是在下水时先过生姜水汆烫，去除异味，然后大可以入锅开卤。加入盐糖老抽料酒和醋以及白胡椒，大火烧后，转小火煮20分钟，全部入味后，即可出锅。
制作绝味鸭肠绝对是技术活，经验手法的判断远大于攻略方子，即使你会一万种做鸭肠的方子，但没有点做卤食的经验和技巧，还是很难圆满完成。
新鲜生鸭肠，清洗干净后，放入冷水锅，从水烧开算起，加热20分钟，然后捞出来，放凉，用刀切成2厘米长，穿上签子，在铁板锅上加热，加热前先放上食用油，然后再加热过程中，放上辣椒面，花椒粉，等各种调料，来回翻滚，加热2分钟，即可食用。
鸭肠怎么做？告诉你，鸭肠这样做最好吃，麻、辣、爽、脆，做法简单，今天分享一个鸭肠的做法。
第一步骤:首先买回来的鸭肠清洗干净，然后锅里烧开水，放生姜，花椒，料酒，把鸭肠倒进去大火烧开，煮5分钟捞出备用。
第二步骤:开始给鸭肠调料，先拍点蒜末，把蒜末倒进盆里，放花椒油，胡椒粉，酱油，白糖一勺，放点云南特产蘸水（是云南比较有名的一种辣椒面），也是这道菜的重点，再放点辣椒油，撒上香菜，把它拌均匀，这样一道美味，麻、辣、爽、脆、的鸭肠就做好了。无论是下酒还是下饭，都是不错的选择，附上我制作的视频，具体操作请看视频。
@我是广东人在大理，爱生活，爱美食，每日更新一道美食，观看我的视频，总有一款属于你的菜，谢谢大家的支持！
视频加载中...鸭肠买回来冲清洗干净，在放入食用盐抓洗一下，①焯水，不要焯水太久否则会老。辅料：红泡椒，酸豆角，葱，姜，蒜，干辣椒少许，②开始制作，放入少许油，下入葱，姜，蒜，泡椒，酸豆角，干辣椒煸出香味，再倒入焯好的鸭肠，调味：盐，鸡精，味精，葫椒粉，蚝油，白糖，酒，生抽，老抽各。③快速翻炒入味勾芡，④即可出锅，一道美味的下饭鸭肠制作完成。
随着经济水平的提高鸭肠现在也算是一种比较家常的食材了吧！
下面我为大家介绍鸭肠的三种制作方式：
①烫火锅 麻辣烫 一般在锅底沸腾状态下
7-8秒即可食用
②爆炒 鸭肠
首先 鸭肠切成 5厘米左右长短
然后锅中加葱姜料酒加水 烧开 放入鸭肠 焯水五六秒钟（时间长了就不脆了 老了） 然后捞出 冲凉备用
最后炒辣椒 调好味 倒入备用的鸭肠 翻炒均匀即可（注意鸭肠下锅时间 越短越好 不然老了）
③凉拌鸭肠（烧椒鸭肠）
第一步依然是 加姜葱焯水备用
第二部 二荆条切成跟鸭肠大小合适的4厘米斜条 在锅中干煸至熟
第三部 待烧椒冷却后 与鸭肠>混淆/p>
加入调料：蒜泥少许 生抽一小勺 鸡精 味精各2克 白糖2克 香醋5克 最后香油3克
搅拌均匀 一道酸辣可口的烧椒“鸭肠”就好了
大家喜欢怎么吃鸡爪
这是我非常喜欢的一款鸡爪的吃法。[微笑]
今天给大家推荐一款懒人电饭锅版药膳炖鸡爪。
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇；当归、黄芪益气养血，红枣、枸杞补血；这款药膳非常适合女性服用，有助于补气养血，滋润明目，头晕头眩，增加皮肤弹性。
材料：鸡爪，枸杞、红枣、北芪、党参，当归，姜片
1、锅中水煮开后，倒入鸡爪，倒入两勺白醋，有助于去除腥味，盖上锅盖煮3分钟，捞起鸡爪过冷水洗净；
2、红枣去壳切片，药膳用水清洗干净；
3、电饭锅中加入姜片和水，倒入药膳，盖上锅盖焖煮；
4、水开后往锅中倒入鸡爪，搅拌一下让鸡爪没入水中，焖煮60分钟左右，加入一勺盐调味；
5、美味又营养的药膳鸡爪就可以盛到碗中享用了[送心]
对于口味的话，我比较喜欢吃卤鸡爪和泡椒鸡爪，超级好吃。
泡椒鸡爪做法
够辣够味，爽脆可口，超过瘾，是我在家休息看电影电视的必备小吃。
用料:鸡爪，泡椒，盐，白醋，花椒，料酒
做法:将买的鸡爪洗干净去指甲→锅中加水同时放入花椒开火🔥→水烧开后放入鸡爪→加入料酒煮10分钟左右→鸡爪取出过凉水，洗去油脂和浮沫→鸡爪切段，加入泡椒和泡椒水→加入盐、白醋和清水→密封放冰箱冷藏1天→开吃
卤鸡爪
在家有时候朋友来做客，来个卤鸡爪，当个聊天时候的小零食。
用料:鸡爪，姜，大葱段，花椒，干红小辣椒，八角，桂皮，香叶，盐，生抽，老抽，料酒，糖
做法:将买的鸡爪洗干净去指甲→锅中加水烧开后放入鸡爪→鸡爪取出过凉水，洗去油脂和浮沫→鸡爪放入锅加水→加入姜片，葱段，干红小辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，糖→大火煮开后加盐转小火煮到鸡爪可轻易用筷子戳透→收汁开吃。
我吃鸡爪，肯定拿手啃着吃呀，不拿手吃的鸡爪是没有灵魂的(≧ڡ≦*)！
大家好我是果儿妈，现在有一款网红柠檬鸡爪，超级简单一学就会，酸辣可口学会在家一次吃个够。
食材:鸡爪10－20个、鲜柠檬2个、八角、花椒、大蒜、青椒、小米椒、陈醋120g、盐、白芝麻、麻油、白糖、生姜、香叶5片、料酒、味极鲜100g
做法:
1.提前用剪刀将鸡爪的指甲剪去，随后将鸡爪切成两到三瓣，这样会更方便入味。
2.指甲全部剪掉后，将鸡爪放到清水中浸泡清洗，去除血水。
3.将鸡爪放入锅中，随后锅中加水，水可以没过鸡爪一些。加入一勺料酒、五片香叶、两粒八角，调制大火煮开。
4.水烧开后不要急着关火，看着时间再煮十分钟，这个过程中将浮沫全部撇干净， 此时鸡爪也基本熟透。
5.准备一盆凉水，将捞出的鸡爪倒入其中，随后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小时。如果条件允许的话，可以提前冰一下凉水，有冰块的话就更好了，因为鸡爪放到冰水中能够快速紧致，做出来的口感更q弹，更有嚼劲。
6. 冰鸡爪的空余时间来处理柠檬。首先要用盐将提前准备好的两个柠檬搓洗干净，随后将其中一个半柠檬切成片状，剩余半个不切，留作挤柠檬汁备用。在这里需要注意，一定要将柠檬籽去掉，因为柠檬籽是有苦味的，忘记去除会很影响最后的口感。
7.将小米椒和青椒切成圈状，小米椒的数量根据个人吃辣的程度决定，大蒜、生姜去皮切成片。
8.将冷藏的鸡爪从水中取出沥干，放入盆中，随后加入切好的小米椒、青椒、大蒜、生姜(还可以根据自己的口味选择加入一些洋葱或者香菜之类的调味品)，加入100ml味极鲜酱油和100ml陈醋，拿出刚刚没有切的半个柠檬，挤柠檬汁滴在盆中。
9.盆中继续加入白糖和少量的盐，白芝麻、麻油。注意味极鲜已经是有咸味的了，所以盐一定不要放太多。最后放入柠檬片翻拌均匀。
10.取保鲜膜将盛鸡爪的盆进行密封，再次放入冰箱中冷藏，冷藏越久越入味，建议三到五个小时更佳。
等待的过程中总是有些漫长，我经常会忍不住一个小时就打开先尝一尝，这种酸辣又带着一丝冰凉的口味比超市任何鸡爪都要美味，主要是成本很低，做起来也很简单，吃上一口就完全停不下来。如果这时候冰箱里还有冰啤酒或冰可乐，那滋味儿简直就太爽！！！
【小贴士】
1.鸡爪建议去超市买散装的，这样可以自己挑一些比较肥的，肉多吃起来才痛快。
2.如果担心调料过程中出现失误影响味道，可以提前将所有调料在碗中调好，再浇到鸡爪上。
3.冷藏过程中担心不入味的话，可以每过一个小时左右就拿出来搅拌一下，这样入味会更均匀。
